Не очень вкусные м цена кусается.

Баклажан режется вдоль этакими слайдами, каждый ломтик обжаривается в оливковом масле, далее готовится начинка, лук пожарить, морковки тертой туда же, чеснок потом добавить, зелень всякую, посолить по вкусу, для любителей - жгучий перец - чайную ложку начинки или десертную завернуть в обжаренный ломтик баклажана.
мясная начинка тоже может быть использована.

Первый: Баклажаны режем на ломтики толщиной ~1 см. вдоль, солим и оставляем в посуде минут на 20, чтобы сошла горечь. Затем обжариваем на растительном масле с 2-х сторон. Параллельно готовим заправку. Чеснок давим(можно порезать, но давленый острее) и смешиваем со столовым уксусом, сахар, соль, перец. Всё в основном делается кто как любит , кто то поострее ктото покислее. Затем выкладываем в емкость (обычно кастрюля) слоями баклажаны и каждый слой поливаем заправкой. Сверху ложим тарелку чтоб свободно ходила в кастрбюле. И ставим гнёт(обычная банка с водой). Всю эту конструкцию в холодильник где то на сутки. Потом едим и вспоминаем добрым словом мать жены с её острым языком.

Второй: Баклажаны разрезаем напополам вдоль так чтобы получились створки как у ракушки, солим и оставляем на 20 мин. Начинку готовим ихз обжаренной моркови, чеснока уксуса, соль сахар, перец, орех грецкий. Баклажаны начиняем сей приправой, и стакже в холодильник под гнёт.

И первый рецепт схож. Только в заправку идет острый перец и сладкий+чеснок и зелень+соль. А уксус отдельно пополам с водой. И после сковородки баклажаны окунаются в уксусную смесью, а потом складываются в банку и переслаиваются заправкой.

Dondo, у нас с вами кухни схожи!