Форум по гемодиализу: - "Ленивые" голубцы - Гемодиализ форум. Жизнь вопреки ХПН. - Гемодиализ. Жизнь вопреки ХПН. 30

"Ленивые" голубцы

Мелисса

Дата: Среда, 16.12.2009, 14:56 | Сообщение # 1

Группа: Нет с нами

Сообщений: 8814

Награды: 72

Репутация: 139

Подзаголовок темы означает, что, несмотря на название, возни с такими голубцами много smile

Ингредиенты блюда совпадают (почти) с традиционным рецептом, разница в технологии. Итак, сначала фарш (нежирный, лучше просто говяжий) обжаривается почти до готовности. Я даже не жарю, просто чтобы он был готов, но не зажарен smile

Добавление трав приветствуется: я люблю чабрец или базилик. В это время - все можно делать параллельно - отваривается рис, в другой посуде - капуста, нашинкованная, кто как любит. Отдельно на сковороде обжаривается репчатый лук - опять же, на любителя, можно "позолотить", а можно, как говорит Юля Высоцкая, "карамелизировать" smile

Потом в толстостенную посуду (утятница или казан подходят идеально) укладывается слоями: фарш - рис - капуста - лук вместе с маслом, на которм он жарился. Сверху можно положить много помидоров, можно кетчуп, можно томатную пасту, или сочетание всех продуктов, чтобы они впоследствии пропитали всю массу. В заранее разогретую духовку голубцы ставят минут на 10-15, просто чтобы все это протомилось вместе. Накладывать на тарелку как торт - все слои, присыпать зеленью в тарелке, приправы - кто какие любит. Уфф, а говорят, "ленивые"... smile

Чем мне нравится рецепт? В зависмости от кулинарных пристрастий и толщины кошелька можно менять толщину слоев smile

Когда у меня было ограничение белковой пищи, я один участок голубцов делала с тоненьким слоем фарша - лично для себя. Так как в рецепте почти все отварное и потом томившееся в духовке - пища достаточно диетическая.
Жаль, я не Дондо - красота получается на каждом этапе приготовления! smile

Юристы, наверно, тоже когда-то были детьми
Чарлз Лэм

Луиза

Дата: Среда, 16.12.2009, 17:57 | Сообщение # 2

Отрешенный

Группа: Проверенные

Сообщений: 2919

Награды: 26

Репутация: 29

Статус:

Мелисса, будешь смеяться, я сегодня утром, до работы делала "ленивые голубцы".
Только мои еще ленивее, чем в этом рецепте.
Говяжий фарш, соль, черный перец, рис, травы (кинза или что хочешь).
Капуста режется кубиками и укладывается слоем в кастрюлю. + 2 ложки томат пасты
Из фарша делаю тефтели, укладываю их на капусту, сверху еще слой капусты. Все это заливается кипятком на 1 см выше и варится. Реальные голубцы, только не завернутые

Мелисса

Дата: Четверг, 17.12.2009, 08:22 | Сообщение # 3

Группа: Нет с нами

Сообщений: 8814

Награды: 72

Репутация: 139

Луиза, Идея, как говорится, витала в воздухе smile

Твой вариант тоже симпатиШный smile

Юристы, наверно, тоже когда-то были детьми
Чарлз Лэм

Naasory

Дата: Четверг, 17.12.2009, 12:24 | Сообщение # 4

Виртуализированный

Группа: Проверенные

Сообщений: 4288

Награды: 27

Репутация: 76

Статус:

а я тоже вчера после прочтения решила приготовить "ленивые голубцы", готовить я не люблю smile

поэтому вспомнила как готовят ленивые голубцы мои родители )) и процесс приготовления я сфотографировала.

в холодильнике я нашла фарш из дикого кабана и дикого лося в пропорции 50/50 примерно 500 грамм было, томатную пасту, капусту и рис.

фарш взяла весь, потому что не знала сколько его надо smile

порезала в него лук

потом капусту...

Потом минут 20 я ждала пока капуста станет мягкой, ну и сделала пока бутербродики smile

капуста размягчилась, я положила туда рис и залила водой.

снова ждала минут 20, на этот раз ушла в комнату...
вернулась, открыла крышку добавила томатную пасту, 2-3 чайных ложки

ещё минут 5-10 и все готово!

из приправ - там только немного соли smile

Naasory

Дата: Четверг, 17.12.2009, 12:49 | Сообщение # 5

Виртуализированный

Группа: Проверенные

Сообщений: 4288

Награды: 27

Репутация: 76

Статус:

муж моей сестры лесник (+охотник).

Луиза

Дата: Четверг, 17.12.2009, 21:15 | Сообщение # 6

Отрешенный

Группа: Проверенные

Сообщений: 2919

Награды: 26

Репутация: 29

Статус:

Quote (Naasory)

фарш из дикого кабана и дикого лося

оффигеть!!!

Quote (Naasory)

муж моей сестры лесник (+охотник).

удачно вышла замуж. Муж- добытчик smile

Quote (Naasory)

готовить я не люблю

- кокетничаете, девушка!!!! Такое приготовить и еще и сфоткать!!! Супер!!!

Naasory

Дата: Четверг, 17.12.2009, 22:34 | Сообщение # 7

Виртуализированный

Группа: Проверенные

Сообщений: 4288

Награды: 27

Репутация: 76

Статус:

на мой вкус, если бы там была свинина и говядина было бы лучше smile

привкус кабана в голубцах остался )) и фарш сухой какой-то был.

Сегодня у меня папа готовил что-то, на мой вопрос "А чо это такое?" )) он ответил "Шницели", я не знаю как выглядят настоящие шницели smile
Сфоткать я не успела, он быстро готовит - а остальные быстро едят. Изначальное мясо было окорок говядины, как-то он его порезал специально (чтобы поперек прожилок), отбил, помариновал в каком-то самодельном маринаде smile обвалял в панировочных сухарях и обжарил. Получилось вкусное мягкое мясо, такие мясные лепешки получились, примерно 20х20 см smile

Алексей_Денисов

Дата: Пятница, 18.12.2009, 06:11 | Сообщение # 8

Виртуальная Сущность

Группа: Администратор

Сообщений: 27451

Награды: 69

Репутация: 202

Статус:

Quote (Naasory)

20х20 см

мой любимый размер!

Этот сайт использует файлы cookies для более комфортной работы пользователя. Продолжая просмотр страниц сайта, вы соглашаетесь с Политикой использования файлов cookies.

Согласиться

Гемодиализ, Диализ, Форум, Трансплантация, Нефропротекция, Жизнь вопреки Хронической Почечной Недостаточности.