Добавление определенных специй в котлеты для бургеров, обжариваемых на гриле, не только меняет вкус мяса, но и снижает риск возникновения рака у тех, кто увлекается этой пищей. Таково мнение специалистов из Университета штата Канзаса (США).

Изучили шесть специй, ученые обнаружили, что три из них —китайский имбирь, розмарин и куркума— благодаря обилию антиоксидантов предотвращают образование гетероциклических аминов (HCA). Эти вещества образуются во время жарки мяса (в особенности говядины) при высоких температурах и классифицируются Международным агентством по онкологическим исследованиям как "вероятно канцерогенные".
Три названные специи сокращают количество образующихся гетероциклических аминов в среднем на 40%. Как следствие, у человека, потребляющего жареное мясо, снижается риск развития рака кишечника, желудка, легких, поджелудочной железы, груди и предстательной железы. Наилучшую защиту от HCA обеспечивает розмарин: он подавляет формирование аминов на 61–79%. А наименее эффективны в этом отношении из изученных специй тмин, семена кориандра и галанговый корень, пишет compulenta.ru.
Кстати, куркума тоже способна предотвращать некоторые недуги: речь идет о болезни Альцгеймера и деменции (старческом слабоумии). Содержащиеся в куркуме вещества препятствует образованию в мозге амилоидных бляшек, из-за которых и развивается слабоумие, и растворяет уже имеющиеся.

Насчет Розмарина и китайского имбиря -всегда считал это поверьем,сам люблю имбирь как приправу к салатам
и творогу.заметил,что в Германии он идет в готовку налево и направо.
Насчет Розмарина-просто не знаю ничего.Он дает аромат пищи,но вкус его спецфический,как хвойные иголки на вкус.
Насчет тмина и кориандра слышу впервые.
От себя добавлю .У нас многие из персонала принимают Куркуму для профилактики.
В основном хирурги,ортопеды,анастезиологи.
Многие утверждают,что чувствуют "очищенние организма",появляется энергия,чувство "полета" и повышается работоспособность.Принимают его в качестве антиоксиданта.
Принимают с утра натощак,перед завтраком,одну или две чайные ложки порошка.
Вроде довольны,говорят,что через пару недель намечается улучшение и "прилив энергии".
Но рекомендовать никому не могу,не знаком пока с побочными действиями, в ближайшее время постараюсь
"изучить вопрос" и еще поспрашиваю коллег.
Куркума также идет и в других отраслях медицины,вроде как добавчоное ср-во при Псориазе,
но этими схемами я не знаком.
Есть капсулы и капли крукумы -но они продаются как БАДы ,вот это я не совершенно не знаю.
А в суперах он продается в таком виде.

Стоит такая банка доллара 4 .Используется он обычно как приправа к рису,
дает желтый цвет и некоторый прятный вкус,иногда к мясу.

http://en.wikipedia.org/wiki/Curcumin -побочных мало,но надо считаться,если меет место железо-дефицитная анемия.

А вот тут состав
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=78

powder
2.00 tsp
4.52 grams
16.04 calories
Nutrient Amount DV
(%) Nutrient
Density World's Healthiest
Foods Rating
manganese 0.36 mg 18.0 20.2 excellent
iron 1.88 mg 10.4 11.7 excellent
vitamin B6 (pyridoxine) 0.08 mg 4.0 4.5 good
dietary fiber 0.96 g 3.8 4.3 good
potassium 114.48 mg 3.3 3.7 good

По специям: вообще очень часто пользуюсь. Куркума в салаты и рис. Имбирь в сладкое. Корицу тоже в сладкое. Кориандр и тмин в самопальный ржаной хлеб на закваске. Смесь Хмели-сунели и карри так вообще всюду. Петрушку и укроп прямо так пучками. Чеснок тоже в сыром виде. Шафран иногда в некоторые салаты. Свежий острый красный перец в гаспаччо.

Есть одна штука хорошая очень, особенно сейчас по весне - началу лета. Оно конечно совсем не приправа, но довольно вкусная штука и крайне полезная. Называется сныть. Всеми незаслуженно считается сорняком.
http://medicinform.net/zog/zog_trav19.htm
http://www.aif.ru/health/article/27276
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-26590/
http://ru.wikipedia.org/wiki....0%D1%8F

Были тут на даче три дня далеко от города. Так все три дня кучами ели салат из молодых листочков сныти и молодых листочков крапивы, к ним подсолнечное масло, немного соли и хмели-сунели. Получается очень вкусно. Добавляли иногда к этому варёную гречку или варёный рис. Или картошку варёную со свежими огурцами. Побочных эффектов от употребления замечено не было. Можно и с хлебом так-то. Есть куча рецептов из неё. Щи к примеру, как из крапивы. Но мне свежак витаминный варить всегда жалко. Может быть доктора добавят что-то про эту траву. Чего сколько в ней содержится в точности я не знаю.

Масло с приправой добавляется в творог, и перемешивается, можно и не перемешивать.
Так потребляют творог арабы. Впрочем, кажется вкусным. Иногда можно попробовать и разнообразие
для приевшегося продукта.