Сайт "Жизнь вопреки ХПН" создан для образовательных целей, обмена информацией профессионалов в области диализа и трансплантации, информационной и психологической поддержки пациентов с ХПН и их родственников. Медицинские советы врачей могут носить только самый общий характер. Дистанционная диагностика и лечение при современном состоянии сайта невозможны. Советы пациентов медицинскими советами не являются, выражают только их частное мнение, в том числе, возможно, и ошибочное.
Владелец сайта, Алексей Юрьевич Денисов, не несет ответственности за вредные последствия для здоровья людей, наступившие в результате советов третьих лиц, полученных кем-либо на сайте "Жизнь вопреки ХПН"

[ Ленточный вариант | Новые сообщения | Участники | Правила форума | Поиск | RSS ]

Страница 2 из 2 « 1 2
Модератор форума: мик, Анеле

Про бульон

Шпалыч Дата: Четверг, 29.11.2012, 19:40 | Сообщение # 16 Группа: Нет с нами Сообщений: 4044 Награды: 30 Репутация: 68 Не надо лезть в дебри - холодная вода, горячая, в первоначальном рецепте про это ничего нет. Quote (ТВладимир) При погружении мяса в холодную воду и дальнейшем нагревании часть растворимых белков и экстрактивных веществ из поверхностных слоев мяса переходит в воду в количестве, не превышающем 0,1% от его массы. Quote (ТВладимир) при этом масса мяса уменьшается на 20—40% преимущественно за счет выделения воды, ранее связанной белками. Из твоей информации следует, что 0.1% от 300гр мяса - это 0.3гр, то есть следует что в бульон перешло 0.3гр и то ее удалили с пеной, а остальное 20-40% это вода из мяса. Следует что получается не бульон, а вода, чего же ты боишься употреблять такую воду, а сливаешь ее и варишь во второй воде. И потом как ты определил что выходит из поверхностных слоев мяса, а что из внутренних и в каких количествах? Я рассуждаю просто - при варке мясо теряет в весе 30-40% и из внутренних слоев и из внешних и это все не пропадает, а переходит в бульон и по моим подсчетам 4гр и белка и ЭКСТРАКТИВНЫХ веществ и чего то еще в 100мл бульона. Вот этих 4 гр ты и боишься, а не 0.1% на 2.5л. Господи, помоги мне отбиться от друзей, а от врагов я сам отобьюсь. Сообщение отредактировал Шпалыч - Четверг, 29.11.2012, 19:48

Шпалыч Дата: Четверг, 29.11.2012, 19:44 | Сообщение # 17 Группа: Нет с нами Сообщений: 4044 Награды: 30 Репутация: 68 Quote (ТВладимир) Quote (ТВладимир) часть растворимых белков и экстрактивных веществ из поверхностных слоев мяса переходит в воду в количестве, не превышающем 0,1% от его массы. Это ничтожно мало. Так ты сам это утверждаешь. Господи, помоги мне отбиться от друзей, а от врагов я сам отобьюсь.

okslady Дата: Четверг, 29.11.2012, 20:13 | Сообщение # 18 Группа: Нет с нами Сообщений: 3461 Награды: 35 Репутация: 63 ТВладимир, Шпалыч, читаешь вас и фигеешь мужчины сидят страдают ... можно подумать все сидят и вываривают и высчитывают а тем .кто на диализе вообще советую не заморачиваться если ,повторяю. если диализ -АДЕКВАТНЫЙ- а он практически везде стремится быть таковым всего надо есть в меру и без фанатизма (что уже сильно нельзя - чуть съесть - охотку сбить) себя сдерживать -когда междиализное время длинное а в остальное и 50 гр алкоголя - да под бульончик (хаш) отличное дело ( никогда не вываривала и не собираюсь страдать) Р.С. по ходу форум превращается в кулинарную книгу и обсуждение прелестей Оксана умерла 07.07.2015г. Помните . Живите. Сообщение отредактировал okslady - Четверг, 29.11.2012, 20:14

Vasiliy Дата: Пятница, 30.11.2012, 04:51 | Сообщение # 19 Виртуализированный Группа: Проверенные Сообщений: 4125 Награды: 30 Репутация: 105 Статус: Quote (okslady) ТВладимир, Шпалыч, читаешь вас и фигеешь Солидарен! Тридцать пять лет я озвучивал фильм, но это было немое кино. (С)

Алексей_Денисов Дата: Пятница, 30.11.2012, 05:35 | Сообщение # 20 Виртуальная Сущность Группа: Администратор Сообщений: 27451 Награды: 69 Репутация: 202 Статус: Quote (Шпалыч) Вы как всегда голословны, в чем некорректность? извините за краткость... просто я вряд ли смогу потратить сейчас столько времени, чтобы доходчиво объяснить основы... я попросил написать татьяну Михайловну, как только она освободится, она это сделает.

woMAN Дата: Понедельник, 03.12.2012, 22:51 | Сообщение # 21 Завсегдатай Группа: Проверенные Сообщений: 113 Награды: 1 Репутация: 0 Статус: Алексей_Денисов, спасибо! Татьяне Михайловной тоже огромное спасибо! кажется я задаю ооочень много вопросов....

ТВладимир Дата: Вторник, 04.12.2012, 10:20 | Сообщение # 22 Виртуальная Сущность Группа: Проверенные Сообщений: 9778 Награды: 109 Репутация: 213 Статус: Quote (okslady) можно подумать все сидят и вываривают и высчитывают Все не все, а у кого были атаки подагры, именно так и делают. Кто не испытал, тот не поймет. Хочется хорошего самочувствия. Пока так.

okslady Дата: Вторник, 04.12.2012, 10:51 | Сообщение # 23 Группа: Нет с нами Сообщений: 3461 Награды: 35 Репутация: 63 ТВладимир, Quote (ТВладимир) Все не все, а у кого были атаки подагры, именно так и делают можно тогда вообще не употреблять если есть слово НЕЛЬЗЯ и без ваших -ХОЧЕТСЯ! Оксана умерла 07.07.2015г. Помните . Живите.

ТВладимир Дата: Вторник, 04.12.2012, 14:38 | Сообщение # 24 Виртуальная Сущность Группа: Проверенные Сообщений: 9778 Награды: 109 Репутация: 213 Статус: Quote (okslady) тогда вообще не употреблять Стараюсь. Написал уже где-то бульоны не ем лет 8 и т.д и т.п. Хочется хорошего самочувствия. Пока так.

[ Ленточный вариант | Новые сообщения | Участники | Правила форума | Поиск | RSS ]