Вторник, 30.05.2017, 08:23
Приветствуем Вас Гость | RSS | Sitemap-Forum | Sitemap-Website
Поиск по_сайту.
Главная | Карта сайта | Информеры | Магазин | | Поиск | Регистрация | Вход
Закладки Добавить

Сайт "Жизнь вопреки ХПН" создан для образовательных целей, обмена информацией профессионалов в области диализа и трансплантации, информационной и психологической поддержки пациентов с ХПН и их родственников. Медицинские советы врачей могут носить только самый общий характер. Дистанционная диагностика и лечение при современном состоянии сайта невозможны. Советы пациентов медицинскими советами не являются, выражают только их частное мнение, в том числе, возможно, и ошибочное.
Владелец сайта, Алексей Юрьевич Денисов, не несет ответственности за вредные последствия для здоровья людей, наступившие в результате советов третьих лиц, полученных кем-либо на сайте "Жизнь вопреки ХПН"

[ Ленточный вариант | Новые сообщения | Участники | Правила форума | Поиск | RSS ]
Страница 1 из 11
Модератор форума: мик, Анеле 
Гемодиализ форум. Жизнь вопреки ХПН. » Форум пациентов » Рецепты блюд » Рыбные котлеты из лосося без картофеля с эстрагоном
Рыбные котлеты из лосося без картофеля с эстрагоном
Xenia
Дата: Вторник, 25.10.2011, 17:52 | Сообщение # 1
Виртуальная Сущность
Группа: Проверенные
Сообщений: 9702
Награды: 45
Репутация: 99
Статус:
Рыбные котлеты из лосося без картофеля с эстрагоном

Подготовка 45 минут
Приготовление 12 минут

Порции 4 в качестве закуски

Ингредиенты :

* 280 гр филе лосося без кожи и костей
* 410 гр булки бриош (можно купить в любом супермаркете)
* 50 гр майонеза
* 10 гр крунонарезанной травы эстрагон ( то же самое тархун)
* 1 лимон
* 500 мл воды
* 50 мл уксуса из белого вина
* 1 лавровый лист
* 1 яйцо
* 100 мл молока
* 5 гр муки
* 5 поворотов перечницы-мельнички с черным перцем-горошком
* 50 мл рапсового масла
* 1 пучок кресс-салата

Приготовление
* Налить воду и уксус в большую кастрюлю, добавить лавровый лист. Довести до кипения.
* Положить лососевое филе в глубокую глиняную посуду и залить кипящей водой с уксусом и лаврушкой.
Быстро накрыть пищевой пленкой .Через час слить воду с рыбного филе.
* Порезать булку бриош на куски и прокрутить быстро в блендере.
* Половину филе рыбы и 140 гр крошек булки бриош положить в миску для смешивания.Добавить 50 гр майонеза.
Добавить эстрагон, вымешать и вмешать оставшееся филе лосося.
* Добавить черный молотый перец.
* Поделить смесь на 4 порции по 90гр.Вы можете использовать 50мл ложку или формочку для формирования порций.
* Возьмите 3 большие плоские тарелки.На одну тарелку насыпьте муку.Взбейте яйцо и молоко вместе и вылейте на вторую тарелку.
На третью тарелку насыпьте крошки из булки бриош.
* Погрузите каждую рыбную котлетку в муку,затем в смесь яйца с молоком,затем в булочные крошки так,чтобы котлетки были полностью
покрыты крошками.Сформируйте котлетки, используя кулинарную лопатку.
* Налейте рапсовое масло на большую сковородку и равномерно пожарьте котлетки на умеренном огне в течение 3-4 минут
с каждой стороны.Если сомневаетесь, что они хорошо прожарились, выложите котлетки на противень, покрытый жиронепроницаемой
кулинарной бумагой, и поместите в духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте как закуску с несколькими листьями кресс-салата,маленькой порцией майонеза сбоку на тарелке и ломтиком лимона.

В обычный традиционный рецепт рыбных котлет входит картофель.А в этом рецепте вместо картофеля используется булка бриош.
Это уменьшает содержание калия.

Я могу подтвердить, что эти котлетки очень вкусные,я их ела как основное блюдо, а не только как закуску.


Сообщение отредактировал Xenia - Вторник, 25.10.2011, 17:58
 
Xenia
Дата: Вторник, 25.10.2011, 17:55 | Сообщение # 2
Виртуальная Сущность
Группа: Проверенные
Сообщений: 9702
Награды: 45
Репутация: 99
Статус:
Я сейчас на диализе. Ух, есть хочу smile Надо будет сделать эти котлетки завтра .Сегодня кашей обойдусь вечером smile
 
Лисица
Дата: Среда, 26.10.2011, 08:45 | Сообщение # 3
Завсегдатай
Группа: Проверенные
Сообщений: 165
Награды: 0
Репутация: 2
Статус:
Булка бриош-булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. В России продается в Москве. В Санкт-Петербурге обычно нет, если только в специальной сети кондитерских. В других городах России- ??
Можно испечь, конечно - рецепт
Ингридиенты:
Тесто:
Дрожжи растворимые ................ 1 пакетик (11 г)
Мука ......................................... 500 г
Соль ......................................... 1 ч.л.
Сахар ........................................ 50 г
Масло сливочное ....................... 180-200 г
Яйца .......................................... 4шт.

Смешайте дрожжи с мукой. В молоке размешайте сахар, соль, яйца. Соедините жидкие компоненты с мукой, замесите тесто, добавьте размягченное масло, вновь замесите тесто мягкой консистенции и поставьте его в теплое место на 30 минут. Обомните тесто и положите в холодильник на 40-60 минут. Из готового теста скатайте шарики (30,50 или 70г), сформуйте из них бриоши в виде булочек с разрезом, с головкой или формового изделия (для этого положите шарики в форму плотно друг к другу). Для бриоша с головкой скатайте первый шарик (70г), сделайте в центре отверстие и поместите туда второй шарик (30г), предварительно скатанный в виде капли. Дайте бриошам постоять 15-20 минут. Смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте сахаром (или другой посыпкой) и выпекайте 20-30 минут при 180-200С.
Для посыпки: Сахар крупнозерный, кунжут, орехи.

О ней речь?
Относительно пользы поедания таких булок в принципе и пригодности их для приготовления котлет - каждый выбирает для себя
 
Xenia
Дата: Среда, 26.10.2011, 12:30 | Сообщение # 4
Виртуальная Сущность
Группа: Проверенные
Сообщений: 9702
Награды: 45
Репутация: 99
Статус:
Я думаю,булку-бриош можно заменить на обычный белый хлеб или батон. Тоже должно получиться хорошо.

Я лично собираюсь использовать его, а несдобу.
 
Гемодиализ форум. Жизнь вопреки ХПН. » Форум пациентов » Рецепты блюд » Рыбные котлеты из лосося без картофеля с эстрагоном
Страница 1 из 11
Поиск:

***
[ Ленточный вариант | Новые сообщения | Участники | Правила форума | Поиск | RSS ]
Rambler's Top100 Яндекс цитирования MyMed Кодекс этики врачей Рунета

Гемодиализ, Диализ, Форум, Трансплантация, Нефропротекция, Жизнь вопреки Хронической Почечной Недостаточности.

[ Главная | Карта сайта | Информеры | Новости | Для пациентов | Для специалистов | FAQ (вопрос/ответ) | Форум | Чат | Блог ]
[ Новый Нефрон | Карта диализа Москвы | Обратная связь | Консультация | | Регистрация | Вход ]
Магазин
Внимание! Информация на сайте www.Dr-Denisov.ru предназначена исключительно для образовательных и научных целей. При копировании материала с сайта, ОБЯЗАТЕЛЬНА активная ссылка на сайт www.Dr-Denisov.ru.
                                            Жизнь вопреки ХПН © 2007 - 2017