А рецепт у нас совсем простой. Шинкуем капусту, морковку (по желанию можно добавить перец болгарский, как то добавляли и свеклу тертую). Рассол не делаем. Капусту, морковку и всё что ещё нашинковали слаживаем в больщую емкость и разминаем руками с солью и сахаром, не с рассолом а именно с кристаллами, пока не появится сок.Соль-сахар примерно один к двум, но чаще по вкусу. Затем набиваем плотно в банку (обычно трехлитровую но можно и меньше) до самого верха банки. Сверху лучше замотать марлей. Банку ставим в какую нибудь емкость, потому как сок будет немгного вытекать через край. Оставляем на кухне, но не на солнце на 2-3 дня. Капуста будет выделять сок, немного бродить, иногда полезно проткнуть её металлической спицей, дабы выходил газ. На 3-4 день, сок к тому времени уже обычно не вытекает, переставляем в холодильник, охлаждаем. По мере необходимости из банки достаётся капуста, заправляется луком и маслом подсолнечным, желательно жареным, и можно поедать не забыв выпить румку водки для аппетита.
Раньше очень любил картошку пожарить на сале до готовности, затем сверху положить капусточки, и протомитть ещё минут 5 под крышкою. Закусон мировецкий.